2021-06-29 23:00:00 【海外の反応】　パンドラの憂鬱

【BLOG記事へ移動】海外「日本食の多様性は凄すぎる」 BBCが日本古来の珍味を特集し大きな話題に

主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた、日本古来の食品であるなれずし。現在一般的に食べられている寿司では酢飯を使いますが、なれずしは乳酸発酵により酸味を生じさせており、これが本来の鮨の形態であるともいわれています。なれずしの中で最も代表的な物の一種が、奈良時代に生まれた滋賀県（旧近江国）の郷土料理である鮒寿司で、平安時代中期に編纂された「延喜式」にもその記載があります。そんな鮒寿司に関する記事を先日、英

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