海外「日本食の多様性は凄すぎる」 BBCが日本古来の珍味を特集し大きな話題に
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2021-06-29 23:00:00 【海外の反応】 パンドラの憂鬱 【BLOG記事へ移動】海外「日本食の多様性は凄すぎる」 BBCが日本古来の珍味を特集し大きな話題に主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた、日本古来の食品であるなれずし。現在一般的に食べられている寿司では酢飯を使いますが、なれずしは乳酸発酵により酸味を生じさせており、これが本来の鮨の形態であるともいわれています。なれずしの中で最も代表的な物の一種が、奈良時代に生まれた滋賀県(旧近江国)の郷土料理である鮒寿司で、平安時代中期に編纂された「延喜式」にもその記載があります。そんな鮒寿司に関する記事を先日、英 |
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